鹽水意麵

Mi kenyal yang sedikit bergelombang dari Yanshui, kota kecil di Tainan, diaduk dengan saus daging babi cincang yang gurih, sedikit lemak babi, tauge, dan daun bawang. Biasanya dimakan kering (tanpa kuah) sebagai makanan cepat dan murah — minya menyerap semua saus. Mengandung babi.

Rasa

• Gurih
• Aroma daging dan lemak babi
• Mi kenyal dan elastis
• Ringan dan sederhana

Kisaran harga

NT$35–80 per mangkuk

Tempat menemukannya

Lapak mi dan warung makan kecil, terutama di Tainan. Banyak kedai juga menyediakan versi berkuah — sebutkan 乾 (kering) atau 湯 (berkuah) saat memesan. Tahu rebus kecap atau sup sering jadi pendamping.