鹽水意麵イーミェン（塩水の和え麺）

台南の塩水という小さな町が発祥の、コシがあって少し縮れた麺です。肉そぼろ、少量のラード、もやし、小ねぎと和えて、スープなしで食べるのが定番。手軽で安く、麺にタレがよく絡みます。

味の特徴

• 香ばしい
• 豚肉とラードの風味
• コシのある麺
• シンプルであっさり

値段の目安

1杯 NT$35〜80

どこで食べられる？

麺の屋台や街の小さな食堂、特に台南に多くあります。スープ入りもある店では、注文時に「乾」（汁なし）か「湯」（スープあり）を伝えましょう。煮込み豆腐やスープを一緒に頼むのも定番です。