12 hal yang wajib dicoba pencinta kuliner di Taiwan
Banyak orang datang ke Taiwan untuk makanannya — dan yang terbaik tidak ada di restoran yang perlu dipesan, melainkan di pasar malam, kedai sarapan, dan lapak jalanan yang didatangi warga setiap hari.
Berikut dua belas pengalaman kuliner yang layak masuk rencana perjalanan Anda. Masing-masing tertaut ke hidangannya dan punya tombol untuk mencarinya di dekat Anda. Perhatikan: banyak makanan Taiwan berbahan babi.
Menjelajah pasar malam
Jalan, tunjuk, dan berbagi: Ayam Goreng Tepung Jumbo (雞排), Telur Dadar Tiram (蚵仔煎), Tahu Busuk (Stinky Tofu) 臭豆腐, Sosis dalam Sosis Ketan (大腸包小腸), dan segelas Teh Susu Boba (珍珠奶茶) di tangan. Shilin dan Raohe di Taipei yang paling terkenal, tetapi setiap kota punya pasar malam sendiri, kebanyakan buka setiap malam.
Memulai hari di kedai sarapan
Orang Taiwan sarapan di luar. Pesan Crepe Telur Taiwan (Dan Bing) 蛋餅 atau Nasi Kepal Taiwan (飯糰), lalu coba Sup Susu Kedelai Gurih (鹹豆漿) — susu kedelai hangat yang dikentalkan menjadi sup gurih — dengan Cakwe (油條) untuk dicelup. Kedai tradisional buka sekitar jam 6 dan habis sebelum siang.
Memesan bubble tea ala lokal
Teh Susu Boba (珍珠奶茶) lahir di Taiwan, dan setiap kedai menanyakan dua hal: seberapa manis dan seberapa dingin. Coba 半糖 (setengah gula) dengan 少冰 (sedikit es), atau tanpa susu: Teh Labu Air (冬瓜茶) atau Teh Oolong Four Seasons (四季春茶).
Tantangan tahu busuk
Bau Tahu Busuk (Stinky Tofu) 臭豆腐 jauh lebih kuat dari rasanya. Mulailah dari yang digoreng — renyah di luar, lembut di dalam — dengan acar kubis asam manis. Ikuti saja baunya.
Semangkuk mi sapi
Mi Sapi Kuah (牛肉麵) adalah hidangan yang paling mendekati makanan nasional Taiwan: daging sapi yang direbus lama, mi tebal, dan kuah pekat — versi kecap dengan pasta cabai atau versi bening. Tambahkan sesendok sayur asin dari meja.
Menonton xiao long bao dibuat
Banyak kedai Xiao Long Bao (Pangsit Kuah) 小籠包 membuatnya di balik kaca. Letakkan di sendok, gigit sedikit, seruput kuahnya yang panas, lalu makan dengan jahe dan cuka hitam. Isinya babi.
Sup sapi subuh di Tainan
Di Tainan, sarapan adalah Sup Daging Sapi Tainan (牛肉湯): daging sapi mentah yang matang oleh siraman kuah mendidih, disajikan sebelum matahari terbit. Sekalian coba jajanan Tainan lain — Puding Beras Gurih (碗粿), Mi Yi Mein Belut Tumis (鱔魚意麵), Roti Peti Mati (Coffin Bread) 棺材板.
Makan bento kereta di kereta
Beli Bento Kereta Api Taiwan (台鐵便當) di konter stasiun — nasi, iga, dan telur, dijual hangat — lalu santap sambil menikmati pemandangan. Tidak perlu tiket kereta untuk membelinya. Isinya babi.
Mendinginkan diri dengan es serut mangga
Dari Mei sampai September, Es Serut Mangga (芒果冰) adalah gunungan es serut dengan mangga segar dan susu kental manis. Satu mangkuk cukup untuk berdua.
Hot pot dan panci musim dingin
Taiwan makan hot pot sepanjang tahun, biasanya panci sendiri seharga NT$250–400 dengan bar saus swalayan. Saat udara dingin, ada dua cara: panci penghangat yang menyehatkan — Hot Pot Bebek Jahe (薑母鴨) atau Hot Pot Kambing (羊肉爐), dimasak dengan jahe, arak beras, dan rempah — atau panci untuk menghangatkan badan bersama teman, seperti Hot Pot Batu (石頭火鍋) atau Hot Pot Dua Kuah (鴛鴦鍋) dengan dua kuah.
Tumisan dan bir di 熱炒
Restoran 熱炒 adalah tempat orang Taiwan berkumpul sepulang kerja: ramai, murah, dan untuk dimakan bersama. Pesan Ayam Tiga Cangkir (三杯雞), Tumisan Hakka (客家小炒), dan Samcan Rebus Saus Bawang Putih (蒜泥白肉), lalu ambil sendiri bir dari kulkas.
Makan malam larut: lu wei dan ayam goreng
Lewat jam 10 malam, lapak yang ramai adalah Lu Wei (Rebusan Kecap Pilihan) 滷味, tempat Anda mengisi keranjang sendiri, dan Ayam Goreng Popcorn Taiwan (鹹酥雞). Cara paling mudah: Oden Taiwan (關東煮) dan Telur Teh (茶葉蛋) dari minimarket mana pun.
Dibaca sebelum pergi
- Rencanakan liburan — cara orang lokal makan sepanjang hari, biaya, dan uang tunai yang perlu dibawa
- Kamus menu — kata-kata yang sering ada di menu Mandarin
- Tips kuliner Taiwan — cara memesan, tingkat gula dan es, makanan vegetarian dan halal
- Pasar malam Taiwan — jam buka pasar malam, cara jajan di sana, dan apa yang dipesan
Apakah Taiwan cocok untuk pencinta kuliner?
Sangat cocok. Daya tariknya adalah makanan sehari-hari, bukan restoran mewah: murah — kebanyakan hidangan di sini NT$30–150 — ada di hampir setiap jalan, dan disajikan per porsi, jadi Anda bisa mencoba banyak hal dalam sehari, bahkan sendirian.
Perlukah ikut tur kuliner?
Tidak perlu untuk bisa makan enak. Tur bisa menyenangkan karena ada teman dan cerita, tetapi semua di daftar ini bisa dilakukan sendiri: tunjukkan nama Mandarin, tunjuk, dan pakai tombol peta untuk mencari tempat terdekat.
Kapan waktu terbaik untuk wisata kuliner?
Kapan saja. Pasar malam buka setiap malam sepanjang tahun. Es serut mangga paling enak Mei–September, sedangkan panci penghangat musim dingin — Hot Pot Bebek Jahe (薑母鴨), Hot Pot Kambing (羊肉爐) — umumnya buka Oktober–Maret.
Bagaimana kalau saya tidak makan babi?
Bisa, asal teliti. Banyak jajanan pasar malam dan sup memakai babi, jadi periksa halaman hidangannya atau tanyakan dulu. Untuk makanan halal, cari 清真 di Google Maps — itu kata yang dipakai rumah makan Muslim di Taiwan; makanan vegetarian (素食) juga mudah ditemukan.
Pilih yang paling menarik, dan begitu sampai di Taiwan, tekan “Cari terdekat” pada hidangannya.