黑白切面摊的猪肉内脏拼盘

黑白切是什么？

一盘烫熟的猪肉部位，例如三层肉、猪肝、猪心、粉肠、猪皮，切好配酱油膏、姜丝和辣椒。名字意思是「隨便切」，是面摊的经典小菜。

吃起来怎么样？

• 软嫩与脆口
• 简单咸香
• 沾酱油膏
• 部位自己选

大概多少钱？

每盘 NT$50–150

在台湾哪里吃得到？

面店和米粉汤摊。在冰柜前指想要的部位就好。

怎么找附近的店

按上面的「找附近的黑白切」，会用台湾的叫法「黑白切」搜寻 Google 地图，连只挂中文招牌的在地小店也找得到。在香港或星马的叫法常常搜不到。到了店里，把中文名给店员看就好，或说「hēi bái qiē」。