台湾火锅
台湾一年四季都吃火锅，而且多半是一人一锅：选好汤底，送来一盘肉和菜，在自己的位子上煮，约 NT$200–400。麻辣锅、酸菜白肉锅、姜母鸭这类大锅是多人和冬天在吃的。
香港说打边炉，在台湾要说火锅。「火鍋」是 Google 在台湾用的店家分类，搜这个字连巷子里的小店都会出来。
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在台湾会看到的火锅
怎么点？
小火锅选好汤底和主餐（牛肉、猪肉、海鲜）就好，青菜、豆腐、面或饭和自助酱料区都包含在内。多人大锅则是肉和菜一盘一盘另外点。
酱料区是什么？
一个摆着酱油、沙茶酱（台湾火锅的标准沾酱）、蒜头、辣椒、葱和生蛋的柜台。自己调沾酱，费用已含在内。
哪些锅只有冬天有？
姜母鸭、羊肉炉、土鸡锅是冬天的补品锅，很多店大约 10 月开到隔年 3 月，夏天休息。火锅和麻辣锅一年四季都有。