黑白切麵攤的豬肉內臟拼盤

黑白切是什麼？

一盤燙熟的豬肉部位，例如三層肉、豬肝、豬心、粉腸、豬皮，切好配醬油膏、薑絲和辣椒。名字意思是「隨便切」，是麵攤的經典小菜。

吃起來怎麼樣？

• 軟嫩與脆口
• 簡單鹹香
• 沾醬油膏
• 部位自己選

大概多少錢？

每盤 NT$50–150

在台灣哪裡吃得到？

麵店和米粉湯攤。在冰櫃前指想要的部位就好。

怎麼找附近的店

按上面的「找附近的黑白切」，會用台灣的叫法「黑白切」搜尋 Google 地圖，連只掛中文招牌的在地小店也找得到。在香港或星馬的叫法常常搜不到。到了店裡，把中文名給店員看就好，或說「hēi bái qiē」。