黑白切ヘイバイチエ（ゆで豚の盛り合わせ）

ヘイバイチエ（ゆで豚の盛り合わせ）とは？

ヘイバイチエ（ゆで豚の盛り合わせ）（黑白切）は、台北・台中・台南・高雄など台湾各地で食べられる人気の肉・海鮮料理です。 豚バラ、レバー、ハツ、腸、皮などをゆでて切り分け、醤油ダレ、生姜、唐辛子を添えた盛り合わせです。名前は「あれこれ切る」という意味。麺の店の定番のおかずです。

味の特徴

• やわらかさと歯ごたえ
• シンプルな味
• 醤油ダレにつけて
• 好きな部位を選べる

値段の目安

1皿 NT$50〜150

台湾のどこで食べられる？

麺の店や米粉スープ（米粉湯）の屋台。ショーケースの食べたい部位を指さして注文します。

近くのお店の探し方

上の「Google Maps で近くのお店を探す」をタップすると、中国語の料理名「黑白切」で検索するので、日本語や英語のメニューがない地元のお店も見つかります。お店では中国語の料理名を見せるか、「hēi bái qiē」と伝えましょう。