台灣火鍋
台灣一年四季都吃火鍋，而且多半是一人一鍋：選好湯底，送來一盤肉和菜，在自己的位子上煮，約 NT$200–400。麻辣鍋、酸菜白肉鍋、薑母鴨這類大鍋是多人和冬天在吃的。
香港說打邊爐，在台灣要說火鍋。「火鍋」是 Google 在台灣用的店家分類，搜這個字連巷子裡的小店都會出來。
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在台灣會看到的火鍋
怎麼點？
小火鍋選好湯底和主餐（牛肉、豬肉、海鮮）就好，青菜、豆腐、麵或飯和自助醬料區都包含在內。多人大鍋則是肉和菜一盤一盤另外點。
醬料區是什麼？
一個擺著醬油、沙茶醬（台灣火鍋的標準沾醬）、蒜頭、辣椒、蔥和生蛋的櫃台。自己調沾醬，費用已含在內。
哪些鍋只有冬天有？
薑母鴨、羊肉爐、土雞鍋是冬天的補品鍋，很多店大約 10 月開到隔年 3 月，夏天休息。火鍋和麻辣鍋一年四季都有。