Olla caliente taiwanesa (火鍋)
En Taiwán se come olla caliente todo el año, y casi siempre una olla por persona: eliges el caldo, te traen una bandeja de carne y verdura y lo cocinas en tu sitio por NT$200–400. Las ollas para compartir, como 麻辣鍋, 酸菜白肉鍋 o 薑母鴨, son para grupos y para el invierno.
Buscar “hot pot” en Google Maps encuentra las cadenas que reseñaron los visitantes extranjeros. 火鍋 es la categoría que usa el propio Google en Taiwán, así que buscándola aparecen también los locales pequeños del barrio.
Busca estas palabras en Google Maps
- 火鍋
olla caliente: desde una olla individual de NT$250 hasta mesas para compartir
- 麻辣鍋
el caldo picante y adormecedor de Sichuan, casi siempre libre
Ollas que verás en Taiwán
¿Cómo se pide?
En un 小火鍋 eliges el caldo y un principal (ternera, cerdo, marisco) y lo demás viene incluido: verdura, tofu, fideos o arroz y una barra de salsas libre. En las ollas para compartir pides los platos de carne y verdura por separado.
¿Qué es la barra de salsas?
Un mostrador con salsa de soja, 沙茶醬 (una salsa salada tipo barbacoa, la clásica de Taiwán), ajo, guindilla, cebolleta y huevo crudo. Te preparas tu salsa; va incluida en el precio.
¿Qué ollas son solo de invierno?
薑母鴨, 羊肉爐 y 土雞鍋 son ollas reconstituyentes de invierno: muchos locales abren de octubre a marzo y cierran en verano. 火鍋 y 麻辣鍋 están todo el año.