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豆干Tofu séché braisé
Prononciation dòu gān
Aussi appelé dougan · tofu pressé
Ouvre Google Maps avec le nom chinois « 豆干 », pour trouver aussi les adresses qu’une recherche en français ne montre pas
Tofu séché braisé, qu’est-ce que c’est ?
Du tofu ferme et pressé, braisé dans la sauce soja et les épices jusqu’à devenir brun et ferme sous la dent, puis tranché et servi avec ail, piment et ciboule. Un accompagnement incontournable des échoppes de nouilles et un choix favori aux stands de mijotés. Daxi, à Taoyuan, en est la spécialiste.
Quel goût ça a ?
Combien ça coûte ?
NT$30–60 l’assiette
Où le manger à Taïwan
Échoppes de nouilles (en 小菜), stands de mijotés au choix (滷味) et marchés traditionnels. Le tofu de Daxi en sachet (大溪豆干) est un souvenir apprécié. Certains braisages utilisent un bouillon de porc : demandez si vous êtes végétarien.
Comment le trouver près de vous
Touchez « Trouver Tofu séché braisé près de moi » plus haut : la recherche se fait avec le nom chinois « 豆干 », vous voyez donc les vraies adresses locales, pas seulement celles qui ont un menu en anglais. Sur place, montrez le nom chinois ou dites « dòu gān ».
