台湾旅行でやりたいグルメ体験12選

台湾に来る理由のひとつは、やっぱり食べること。しかも一番おいしいのは予約するレストランではなく、地元の人が毎日通う夜市や朝ごはん屋、屋台です。

旅の予定に入れたいグルメ体験を12個集めました。どれも料理のページにつながっていて、ボタンを押せば今いる場所の近くでお店を探せます。

1. 夜市で食べ歩き

   歩きながら指さして、みんなでシェア。台湾唐揚げ（ダージーパイ）・雞排、オアジェン（牡蠣オムレツ）・蚵仔煎、チョウドウフ（臭豆腐）、もち米ソーセージサンド（大腸包小腸）、そして手にはタピオカミルクティー（珍珠奶茶）。台北の士林や饒河が有名ですが、どの町にも夜市があり、ほとんど毎晩開いています。

   夜市

2. 朝ごはん屋で一日を始める

   台湾では朝ごはんは外で食べるもの。ダンビン（台湾風卵クレープ）・蛋餅やファントゥアン（台湾おにぎり）・飯糰を頼んで、温かい豆漿をスープ状に固めた鹹豆漿（塩味の豆乳スープ）にヨウティアオ（揚げパン）・油條を浸して食べてみてください。昔ながらの店は6時ごろ開いて、昼前には売り切れます。

   早餐店豆漿店

3. タピオカミルクティーを台湾流に注文

   タピオカミルクティー（珍珠奶茶）は台湾生まれ。どの店でも甘さと氷の量を聞かれます。半糖（甘さ半分）・少冰（氷少なめ）がおすすめの入り方。ミルクなしなら冬瓜茶や四季春茶も。

   飲料店

4. 臭豆腐に挑戦

   チョウドウフ（臭豆腐）は匂いほど味は強くありません。まずは外カリッ、中ふわっの揚げたタイプを、甘酸っぱい漬物と一緒に。匂いをたどればすぐ見つかります。

   臭豆腐

5. 牛肉麺を一杯

   ニョウロウミェン（台湾牛肉麺）・牛肉麵は台湾の国民食といえる一杯。じっくり煮込んだ牛すね肉、太い麺、濃いスープで、豆板醤の紅焼か、澄んだ清燉か。テーブルの酸菜をひとさじ入れるのが台湾流です。

   牛肉麵

6. 小籠包を包むところを見る

   ショーロンポー（小籠包）の店の多くは、ガラス越しに包む様子が見られます。レンゲにのせて小さくかじり、熱いスープを出してから、しょうがと黒酢で。

   小籠包

7. 台南で夜明けの牛肉スープ

   台南の朝ごはんは台南牛肉スープ（牛肉湯）。生の牛肉に熱々のスープをかけて火を通す一杯で、日の出前から食べられます。ついでにワーグイ（台湾風茶碗蒸し餅）・碗粿、シャンユーイーミェン（うなぎ風意麺）・鱔魚意麵、グアンツァイバン（棺桶パン）・棺材板など台南の小吃も。

   牛肉湯

8. 列車で台鉄弁当

   駅の売り場で台鉄弁当（台湾鉄道の駅弁）・台鐵便當を買って、車窓を眺めながら。ご飯に排骨と煮卵、温かいまま売られています。切符がなくても買えます。

   台鐵便當

9. マンゴーかき氷で涼む

   5月から9月はマンゴーかき氷（芒果冰）の季節。ふわふわのかき氷に生マンゴーと練乳がたっぷり。2人で1杯でちょうどいい量です。

   芒果冰

10. ひとり鍋と、冬の鍋

    台湾では一年中鍋を食べ、ひとり一鍋が基本。NT$250〜400ほどで、タレはセルフのタレバーで。寒くなると楽しみ方は2通りです。体を補うなら、しょうがや米酒、漢方で煮込む薬膳鍋のジャンムーヤー（生姜の鴨鍋）・薑母鴨やヤンロウルー（羊肉鍋）・羊肉爐。体を温めるなら、みんなで囲む石頭火鍋（ストーン鍋）や、2種類のスープを選べる鴛鴦鍋（2色鍋）。

    火鍋薑母鴨羊肉爐

11. 熱炒で炒め物とビール

    熱炒は台湾の人が仕事帰りに行く、にぎやかで安い炒め物の店。サンベイジー（三杯鶏）・三杯雞、クージャーシャオチャオ（客家風炒め）・客家小炒、スアンニーバイロウ（豚バラのにんにくだれ）・蒜泥白肉を頼んで、ビールは冷蔵庫から自分で取ります。

    熱炒

12. 夜食はルーウェイか鹹酥雞

    夜10時を過ぎたら、カゴに好きな具を入れるルーウェイ（台湾風醤油煮込み）・滷味か台湾風唐揚げ（シエンスージー）・鹹酥雞の屋台へ。手軽に済ませるならコンビニの台湾おでん（関東煮）・關東煮とチャーイエダン（茶葉卵）・茶葉蛋でも。

    滷味鹹酥雞

気になったものを選んで、台湾に着いたら料理の「近くで探す」を押してください。

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