台湾旅行のグルメ攻略：何を食べて、どう見つけるか

出発前に知っておきたい、たった一つのこと

Googleマップで日本語で検索すると、日本人のクチコミがすでにある有名店やカフェばかりが出てきます。中国語で検索すると、同じ地図に、まわりの普通のお店——地元の人が並んでいる店——が並びます。この3つの言葉で一日の食事はほぼカバーできます。台湾に着いたら、下のボタンがそのまま検索してくれます。

• 早餐店朝ごはん屋。蛋餅、おにぎり、豆漿など。NT$30〜70
• 便當お弁当屋。ご飯＋メイン1品＋おかず。NT$90〜150
• 小吃小吃店。麺、魯肉飯、スープ。NT$50〜130

台湾の一日の食べ方

一品が小さくて安いので、台湾では大きな食事を2回より、4〜5回に分けて食べるのが普通です。現実的な一日はこんな感じです。

1. 6〜10時

   朝ごはんは早餐店で

   昔ながらの店は5〜6時に開いて、昼前には売り切れます。ダンビン（台湾風卵クレープ）・蛋餅、ファントゥアン（台湾おにぎり）・飯糰、大根餅（蘿蔔糕）、シュイジェンバオ（焼き小籠まん）・水煎包などを、台湾豆乳（豆漿）と一緒に。鹹豆漿（塩味の豆乳スープ）は飲み物ではなくスープで、ヨウティアオ（揚げパン）・油條を浸して食べます。

   早餐店豆漿店

2. 11〜14時

   お昼はお弁当かご飯もの

   台湾のお昼の定番は、ご飯にメイン1品とおかず数種類。ジートゥイ弁当（鶏もも弁当）・雞腿便當、パイグーファン（排骨飯）、ルーローハン（滷肉飯）、フオジーロウファン（七面鳥ご飯）・火雞肉飯、コンロウファン（豚バラ煮込みご飯）・爌肉飯はどれもNT$90〜150ほど。自助餐（好きなおかずを選ぶセルフ式の食堂）なら、取った分だけ払えるので、野菜をとりたいときに便利です。

   便當自助餐

3. 14〜17時

   午後はドリンクと軽いもの

   ドリンクスタンドはどこにでもあります。タピオカミルクティー（珍珠奶茶）、冬瓜茶、台湾紅茶（アイスティー）がNT$35〜70で、甘さと氷の量を選べます。歩きながら食べるならジーダンガオ（ベビーカステラ）・雞蛋糕、今川焼き（車輪餅）、ディーグアチウ（さつまいもボール）・地瓜球、夏ならマンゴーかき氷（芒果冰）。

   飲料店

4. 17〜20時

   夜ごはんは小さなお店で

   夜は麺とスープの店が本番です。ニョウロウミェン（台湾牛肉麺）・牛肉麵、ワンタンスープ（餛飩湯）、ミェンシェン（牡蠣とモツのとろみ麺）・大腸蚵仔麵線、ロウゲンタン（とろみ肉スープ）・肉羹湯。何人かで食べるなら熱炒（炒め物の居酒屋のような店）でサンベイジー（三杯鶏）・三杯雞を頼んだり、鍋もいいです。冬ならジャンムーヤー（生姜の鴨鍋）・薑母鴨、マーヨウジー（ごま油の鶏スープ）・麻油雞、ヤンロウルー（羊肉鍋）・羊肉爐。

   小吃火鍋

5. 20時〜深夜

   夜市、または夜食

   夜市はいろいろ少しずつ試すのに一番向いています。台湾唐揚げ（ダージーパイ）・雞排、オアジェン（牡蠣オムレツ）・蚵仔煎、チョウドウフ（臭豆腐）、もち米ソーセージサンド（大腸包小腸）、ジューシエガオ（豚血もち米ケーキ）・豬血糕。遅い時間は台湾風唐揚げ（シエンスージー）・鹹酥雞やルーウェイ（台湾風醤油煮込み）・滷味の店が開いていて、指さすだけで注文できます。

   夜市鹹酥雞

食費の目安

台湾の普段の食事は安いです。このサイトの値段は、地元の人が払っている値段です。目安（1元＝およそ5円）：

朝ごはん

NT$30〜70（温かいもの1品＋飲み物）

お昼・夜ごはん

NT$70〜150（お弁当、ご飯もの、麺一杯）

ドリンクスタンド

NT$35〜70（甘さと氷を選べる）

夜市の屋台

一品NT$50〜100。3〜4品で一食分

鍋

ひとり鍋でNT$250〜400

一日合計

この食べ方ならNT$300〜500。現金しか使えない屋台があるので、1日NT$1,000ほど持っておくと安心です

中国語なしで注文する

画面の中国語名を見せるか、指さすだけで大丈夫です。內用は店内で食べる、外帶は持ち帰り。ドリンクスタンドでは甘さと氷を選びます。「不要香菜」はパクチー抜き。甘さの言い方、現金、営業時間、素食（ベジタリアン）、清真（ハラル）など、10のコツはこちら：

食事のコツを読む

出発前に読んでおくと便利

• 台湾の朝ごはん — 朝ごはん屋で何が食べられるか。なぜ「朝ごはん」ではなく早餐店で探すのか
• 台湾の弁当 — お弁当屋と自助餐の使い方、何を頼むか
• 台湾の火鍋 — ひとり鍋、タレバー、そして冬の薬膳鍋
• 台湾の夜市 — 夜市の営業時間、食べ歩きのしかた、何を頼むか