12 cosas que hacer en Taiwán si te gusta comer
Mucha gente va a Taiwán por la comida, y lo mejor no está en restaurantes con reserva, sino en los mercados nocturnos, las tiendas de desayuno y los puestos callejeros a los que los locales van cada día.
Aquí tienes doce experiencias gastronómicas por las que vale la pena organizar el viaje. Cada una enlaza a sus platos y tiene un botón que encuentra el sitio cerca de donde estés.
Recorrer un mercado nocturno
Camina, señala y comparte: Filete de pollo frito (雞排), Tortilla de ostras (蚵仔煎), Tofu apestoso (臭豆腐), Salchicha en salchicha de arroz (大腸包小腸) y un Té con leche y perlas (珍珠奶茶) en la mano. Shilin y Raohe, en Taipéi, son los famosos, pero cada ciudad tiene el suyo, casi todos abiertos cada noche.
Empezar el día en una tienda de desayunos
En Taiwán se desayuna fuera. Pide Crepe de huevo (蛋餅) o un Rollo de arroz taiwanés (飯糰) y prueba Sopa salada de leche de soja (鹹豆漿), leche de soja caliente cuajada en una sopa salada, con un Churro chino (油條) para mojar. Las tiendas tradicionales abren hacia las 6 y se agotan antes del mediodía.
Pedir bubble tea a la manera local
El Té con leche y perlas (珍珠奶茶) nació en Taiwán, y en cada puesto te harán dos preguntas: cuánto dulce y cuánto frío. Prueba 半糖 (mitad de azúcar) con 少冰 (poco hielo), o sin leche: Té de melón de invierno (冬瓜茶) o Té Cuatro Estaciones (四季春茶).
Aceptar el reto del tofu apestoso
El Tofu apestoso (臭豆腐) huele mucho más fuerte de lo que sabe. Empieza por el frito, crujiente por fuera y tierno por dentro, con col encurtida agridulce. Sigue el olor: nunca cuesta encontrarlo.
Tomar un bol de sopa de fideos con ternera
El Sopa de fideos con ternera (牛肉麵) es lo más parecido a un plato nacional: morcillo de ternera guisado a fuego lento, fideos gruesos y un caldo profundo, al estilo rojo con pasta de guindilla o claro. Añade una cucharada de mostaza encurtida de la mesa.
Ver cómo cierran los xiaolongbao
Muchos locales de Xiaolongbao (小籠包) los preparan detrás de un cristal. Pon uno en la cuchara, muerde un agujerito, deja salir la sopa caliente y cómelo con jengibre y vinagre negro.
Tomar la sopa de ternera de Tainan al amanecer
En Tainan, el desayuno es Sopa de ternera de Tainan (牛肉湯): ternera cruda cocida al momento con un cazo de caldo hirviendo, servida antes de que salga el sol. Quédate para otros snacks de la ciudad: Pudin de arroz salado (碗粿), Fideos yi mein con anguila (鱔魚意麵), Pan ataúd (棺材板).
Comer un bento de tren en el tren
Compra un Bento del tren (台鐵便當) en el mostrador de la estación —arroz, chuleta de cerdo guisada y huevo, servido caliente— y cómelo mirando el paisaje. No hace falta billete para comprarlo.
Refrescarte con hielo raspado de mango
De mayo a septiembre, el Hielo raspado de mango (芒果冰) es una montaña de hielo raspado con mango fresco y leche condensada. Un bol da para dos.
Olla caliente y las ollas de invierno
En Taiwán se come olla caliente todo el año, normalmente una olla individual por NT$250–400 con barra de salsas libre. Cuando hace frío hay dos maneras: una olla reconstituyente, Pato al jengibre (薑母鴨) o Olla de cordero (羊肉爐), cocida con jengibre, vino de arroz y hierbas, o una olla para calentarse entre amigos, como Olla caliente de piedra (石頭火鍋) o un Olla yin yang (鴛鴦鍋) de dos caldos.
Compartir salteados y cerveza en un 熱炒
Los 熱炒 son donde los taiwaneses quedan después del trabajo: ruidosos, baratos y para compartir. Pide Pollo tres tazas (三杯雞), Salteado hakka (客家小炒) y Cerdo con salsa de ajo (蒜泥白肉), y saca tú mismo las cervezas de la nevera.
Comer tarde: snacks guisados y pollo frito
A partir de las 22 h, los puestos que importan son los de Lu wei (滷味), donde llenas una cesta con lo que quieres, y los de Pollo frito taiwanés en bocados (鹹酥雞). O lo fácil: Oden taiwanés (關東煮) y un Huevo de té (茶葉蛋) de cualquier tienda de conveniencia.
Antes de ir
- Planea tu viaje — cómo comen los locales a lo largo del día, cuánto cuesta y cuánto efectivo llevar
- Diccionario de menús — las palabras con las que se forman los menús en chino
- Consejos para comer en Taiwán — cómo pedir, niveles de azúcar y hielo, comida vegetariana y halal
- Mercados nocturnos — a qué hora abren los mercados nocturnos, cómo recorrerlos comiendo y qué pedir
¿Es Taiwán un buen destino para los amantes de la comida?
Muy bueno. Lo atractivo es la comida de diario más que la alta cocina: es barata —casi todos los platos de aquí cuestan NT$30–150—, se vende en casi todas las calles y se sirve en raciones individuales, así que puedes probar mucho en un día, incluso viajando solo.
¿Necesito un tour gastronómico?
No para comer bien. Un tour puede ser divertido por la compañía y las historias, pero todo lo de esta lista se hace por tu cuenta: enseña el nombre en chino, señala y usa el botón del mapa para encontrar el sitio más cercano.
¿Cuál es la mejor época para ir por la comida?
Cualquiera. Los mercados nocturnos abren cada noche todo el año. El hielo raspado de mango es mejor de mayo a septiembre, y las ollas reconstituyentes de invierno —Pato al jengibre (薑母鴨), Olla de cordero (羊肉爐)— abren sobre todo de octubre a marzo.
¿Puedo hacer todo esto si no como cerdo o no como carne?
Sí, con cuidado. La comida vegetariana (素食) es fácil de encontrar y los restaurantes halal aparecen con 清真 en Google Maps. Muchos snacks de mercado y sopas llevan cerdo, así que pregunta o mira primero la página del plato.
Elige las que te apetezcan y, cuando estés en Taiwán, toca “Cerca de mí” en cualquier plato.