12 trải nghiệm ẩm thực nhất định phải thử ở Đài Loan

Nhiều người đến Đài Loan chính là vì đồ ăn — và những món ngon nhất không nằm ở nhà hàng phải đặt bàn, mà ở chợ đêm, quán ăn sáng và quầy ven đường mà người dân ghé mỗi ngày.

Dưới đây là mười hai trải nghiệm ẩm thực đáng để xếp vào lịch trình. Mỗi mục đều dẫn đến các món ăn và có nút tìm quán gần nơi bạn đang ở.

1. Ăn một vòng chợ đêm

   Vừa đi vừa chỉ, cùng nhau chia ăn: Gà rán miếng lớn (雞排), Trứng chiên hàu (蚵仔煎), Đậu phụ thối (臭豆腐), Xúc xích kẹp xúc xích nếp (大腸包小腸), tay cầm thêm ly Trà sữa trân châu (珍珠奶茶). Sĩ Lâm và Nhiêu Hà ở Đài Bắc là nổi tiếng nhất, nhưng thành phố nào cũng có chợ đêm, hầu hết mở mỗi tối.

   夜市

2. Bắt đầu ngày mới ở quán ăn sáng

   Người Đài Loan hay ăn sáng ở ngoài. Gọi Bánh trứng cuộn (蛋餅) hoặc Cơm nắm Đài Loan (飯糰), và thử Canh sữa đậu nành mặn (鹹豆漿) — sữa đậu nành nóng làm đông thành canh mặn — với Quẩy (油條) để chấm. Quán truyền thống mở khoảng 6 giờ và bán hết trước trưa.

   早餐店豆漿店

3. Gọi trà sữa theo kiểu người Đài

   Trà sữa trân châu (珍珠奶茶) ra đời ở Đài Loan, và quán nào cũng hỏi hai câu: ngọt bao nhiêu, đá bao nhiêu. Thử 半糖 (nửa đường) với 少冰 (ít đá), hoặc không sữa: Trà bí đao (冬瓜茶) hay Trà Tứ Quý Xuân (四季春茶).

   飲料店

4. Thử thách đậu phụ thối

   Đậu phụ thối (臭豆腐) mùi nặng hơn nhiều so với vị. Hãy bắt đầu với loại chiên, ngoài giòn trong mềm, ăn kèm bắp cải muối chua ngọt. Cứ theo mùi mà đi, không khó tìm đâu.

   臭豆腐

5. Ăn một bát mì bò

   Mì bò Đài Loan (牛肉麵) gần như là món quốc dân của Đài Loan: bắp bò hầm mềm, sợi mì to và nước dùng đậm đà, kiểu kho đỏ với tương ớt hoặc kiểu nước trong. Cho thêm một thìa cải chua đặt sẵn trên bàn.

   牛肉麵

6. Xem người ta gói tiểu long bao

   Nhiều quán Tiểu long bao (小籠包) gói bánh ngay sau ô kính. Đặt bánh lên thìa, cắn một lỗ nhỏ cho nước súp nóng chảy ra, rồi ăn cùng gừng và giấm đen.

   小籠包

7. Ăn canh bò Đài Nam lúc rạng sáng

   Ở Đài Nam, bữa sáng là Canh bò Đài Nam (牛肉湯): thịt bò tươi sống được chần chín bằng một muôi nước dùng sôi, bán từ trước khi mặt trời mọc. Ở lại thử thêm các món khác của thành phố: Bánh chén nhân thịt (碗粿), Mì xào lươn (鱔魚意麵), Bánh mì quan tài (棺材板).

   牛肉湯

8. Ăn cơm hộp đường sắt trên tàu

   Mua một hộp Cơm hộp đường sắt (台鐵便當) ở quầy nhà ga — cơm, sườn heo kho và trứng, bán còn nóng — rồi vừa ăn vừa ngắm cảnh. Không cần vé tàu cũng mua được.

   台鐵便當

9. Giải nhiệt bằng đá bào xoài

   Từ tháng 5 đến tháng 9, Đá bào xoài (芒果冰) là cả một núi đá bào phủ xoài tươi và sữa đặc. Một bát đủ cho hai người.

   芒果冰

10. Lẩu, và các món lẩu mùa đông

    Người Đài Loan ăn lẩu quanh năm, thường mỗi người một nồi giá NT$250–400 với quầy nước chấm tự chọn. Khi trời lạnh có hai kiểu: lẩu bồi bổ cơ thể — Lẩu vịt gừng (薑母鴨) hoặc Lẩu dê (羊肉爐), nấu với gừng, rượu gạo và thuốc bắc — hoặc lẩu để cùng bạn bè quây quần sưởi ấm, như Lẩu đá (石頭火鍋) hay Lẩu uyên ương (鴛鴦鍋) hai ngăn.

    火鍋薑母鴨羊肉爐

11. Món xào và bia ở 熱炒

    熱炒 là nơi người Đài Loan tụ tập sau giờ làm: ồn ào, rẻ và để ăn chung. Gọi Gà ba chén (三杯雞), Món xào Khách Gia (客家小炒) và Thịt luộc sốt tỏi (蒜泥白肉), rồi tự lấy bia trong tủ lạnh.

    熱炒

12. Ăn khuya: món kho tự chọn và gà rán

    Sau 10 giờ tối, những quầy đáng ghé là Đồ kho tự chọn (滷味), nơi bạn tự chọn món bỏ vào rổ, và Gà rán muối tiêu (鹹酥雞). Hoặc đơn giản hơn: Oden Đài Loan (關東煮) và một quả Trứng trà (茶葉蛋) ở bất kỳ cửa hàng tiện lợi nào.

    滷味鹹酥雞

Chọn những trải nghiệm bạn thích, và khi đến Đài Loan, chạm “Tìm gần đây” ở bất kỳ món nào.

Tất cả món ăn