薑母鴨ジャンムーヤー（生姜の鴨鍋）

ジャンムーヤー（生姜の鴨鍋）とは？

ジャンムーヤー（生姜の鴨鍋）（薑母鴨）は、台北・台中・台南・高雄など台湾各地で食べられる人気の鍋・スープ料理です。 鴨肉を、ひね生姜、ごま油、米酒、漢方の生薬で煮込んだ鍋料理で、テーブルの小さなコンロでぐつぐつ煮ながら食べます。野菜、豆腐、麺などを追加できます。仲間とつつく冬の人気料理で、スープには米酒が入っています。

味の特徴

• 体を温める生姜
• 漢方が香る濃厚スープ
• やわらかい鴨肉
• ごま油と米酒の風味

値段の目安

1鍋 NT$300〜700（2〜4人分）

台湾のどこで食べられる？

薑母鴨の専門店。主に夜に営業し、秋から春にかけて特ににぎわいます。暑い夏の間は休業するお店も多いです。

近くのお店の探し方

上の「Google Maps で近くのお店を探す」をタップすると、中国語の料理名「薑母鴨」で検索するので、日本語や英語のメニューがない地元のお店も見つかります。お店では中国語の料理名を見せるか、「jiāng mǔ yā」と伝えましょう。